Торговцы напитками со стеклянными дверями: макеты витрин, повышающие продажи

Почему макет витрины является настоящим драйвером продаж в мерчандайзинге напитков

Раздел напитков, который выглядит организованным и хорошо освещенным, не просто выглядит аккуратным — он активно конвертирует посетителей в покупателей. Исследования в сфере розничной торговли неизменно показывают, что Товары, выставленные на уровне глаз, продаются на 35 % дороже, чем товары, размещенные на нижних полках. , а категории напитков особенно чувствительны к визуальным подсказкам. Тем не менее, многие операторы магазинов почти полностью сосредотачиваются на том, какое устройство купить, и мало задумываются о том, как в нем расположен товар или как само устройство расположено на полу.

Как производитель, который работал с супермаркетами, магазинами повседневного спроса и розничными торговцами напитками на разных рынках, мы заметили, что один и тот же торговец напитками со стеклянной дверью может давать совершенно разные результаты продаж в зависимости от того, как он используется. В этой статье основное внимание уделяется практическим стратегиям демонстрации — организации полок, использованию освещения, зонированию категорий и размещению этажей — которые помогают операторам получить больше от инвестиций в холодильное оборудование.

Принципы расположения полок, которые максимизируют видимость и охват

Самым важным принципом расположения полок является соответствие размещения продукта тому, как покупатели естественным образом рассматривают витрину. Исследования поведения розничных потребителей показывают, что покупатели просматривают холодильные витрины с слева направо и сверху вниз , при этом наибольшее внимание уделяется полкам между талией и высотой плеч — примерно второй и третьей полкой сверху в стандартном вертикальном блоке.

Назначьте зоны полок по приоритету продукта

Представьте себе, что ваши торговые полки разделены на три коммерческих зоны:

• Прайм-зона (полки 2–3): Размещайте здесь высокоприбыльные товары, новинки и избранные товары. Эти полки улавливают наиболее естественные движения глаз и требуют от покупателя наименьших усилий, чтобы до них дотянуться.
• Верхняя полка: Лучше всего подходит для высоких бутылок, мультиупаковок и брендовых товаров, которые выигрывают от общей видимости, но не обязательно должны быть первым, что покупает покупатель.
• Нижняя полка: Используйте для быстрой продажи недорогих продуктов с лояльными покупателями, которые будут искать их независимо от места размещения — наливная вода, экономичные безалкогольные напитки или контейнеры большего формата.

Одна сеть магазинов повседневного спроса в Юго-Восточной Азии реорганизовала свой отдел охлажденных напитков, используя этот подход к зонированию, и сообщила о Увеличение продаж напитков премиум-класса на 22 % в течение первого месяца без каких-либо изменений в ассортименте продукции или ценах.

Количество лиц и глубина чулка

Фейсинг — количество единиц товара, видимых спереди, напрямую влияет на скорость покупки. Как правило, рекомендуется минимум две-три облицовки на SKU для создания визуального воздействия. Одиночная лицевая сторона продукта выглядит одинокой и может сигнализировать о низком доверии к нему. Если позволяет глубина полок, делайте запасы в два или три ряда глубиной, чтобы поддерживать визуальную наполненность в течение дня и продажи первых запасов.

Для стеклянных дверных блоков с регулируемыми полками выровняйте высоту полки в соответствии с выставленным товаром. Полка, установленная слишком высоко для стандартной бутылки емкостью 500 мл, создает ненужное вертикальное пространство и заставляет устройство казаться полупустым, даже если это не так.

Зонирование категорий: группировка продуктов для принятия решения о покупке

В однодверных шкафах вы работаете с одним витринным пространством. В двух- или трехдверных конфигурациях важной стратегией становится зонирование категорий. Вместо того, чтобы распределять одну категорию продуктов по всем дверям, рассмотрите возможность отнесения каждой двери или секции к отдельной группе категорий. Это создает визуальную ясность и позволяет клиентам быстро найти то, что они хотят.

Практическая структура зонирования трехдверного витрины с напитками может выглядеть следующим образом:

Также стоит рассмотреть возможность перекрестного мерчендайзинга. Размещение дополнительной витрины с закусками рядом с витриной с напитками, а не в отдельном проходе, может увеличить количество дополнительных покупок. Круглосуточные магазины, которые размещают упакованные закуски рядом с отделом охлажденных напитков, регулярно сообщают о размеры корзины на 15–20% выше по сравнению с форматами, в которых категории разделены.

Как внутреннее освещение влияет на поведение покупателей

Светодиодное внутреннее освещение в витрине со стеклянной дверью — это не просто визуальная особенность — это функциональный инструмент продаж. Хорошо освещенные продукты выглядят более свежими, привлекательными и их легче идентифицировать. Напротив, тускло освещенный дисплей свидетельствует о пренебрежении, даже если продукт внутри полностью охлажден и полностью укомплектован.

Цветовая температура имеет значение

Светодиодное освещение в холодильных шкафах обычно варьируется от теплого белого (около 2700–3000 К) до холодного белого (5000–6500 К). Для демонстрации напитков, холодный белый свет в диапазоне 4000–5000К. обычно работает лучше всего — он повышает визуальную четкость этикеток, придает цветным бутылкам яркий вид и создает чистое, освежающее впечатление, соответствующее ожиданиям потребителей от охлажденных напитков.

Теплое освещение может хорошо подойти для спиртных напитков премиум-класса или специальных напитков для здоровья, где требуется более мягкий и премиальный вид, но оно может сделать упаковку обычных безалкогольных напитков и воды тусклой.

Стекло с защитой от запотевания: требование к дисплею, а не дополнительное обновление

Конденсат на стеклянных дверях эффективно нейтрализует любое преимущество освещения. Когда клиенты не могут ясно видеть сквозь дверь, триггер импульсивной покупки теряется. Современные торговцы стеклянными дверями решают эту проблему с помощью двух- или трехкамерное стекло с подогревом что предотвращает запотевание даже во влажной среде. Если вы работаете в климате с высокой влажностью окружающей среды (что характерно для большей части Юго-Восточной Азии, Южной Азии и некоторых частей Латинской Америки), противозапотевающее стекло должно быть обязательной спецификацией, а не дополнительной функцией.

Стратегии размещения пола, которые увеличивают посещаемость и время пребывания

Даже самый хорошо организованный мерчандайзер будет работать хуже, если он будет плохо расположен в магазине. Решения по размещению этажей должны учитывать транспортный поток, линии обзора и естественный путь, по которому клиенты проходят через пространство.

Точки перехвата с интенсивным трафиком

Наиболее эффективные позиции для продавцов напитков со стеклянными дверями включают в себя:

1. Позиции в конце прохода (заглушка) — они привлекают покупателей, переходящих из одного прохода в другой, и являются одними из самых заметных мест в любом формате розничной торговли. Исследования показывают, что размещение в торцевых заглушках может принести пользу до 30% выше скорость продаж по сравнению с средним проходом.
2. Возле входа в магазин или очереди на кассу — Пик импульсивных покупок приходится на период перехода клиентов. Хорошо освещенное помещение рядом с кассой особенно эффективно для разовой порции напитков.
3. Рядом с секциями горячей еды или готовых блюд — клиенты, покупающие еду, естественно, ищут напиток. Совместное размещение витрин с напитками и готовыми к употреблению продуктами постоянно увеличивает продажи сопутствующих напитков.

Избегайте этих распространенных ошибок размещения

• Изоляция задней стенки: Размещение всех холодильных витрин вдоль задней стены снижает их видимость из основного торгового зала и заставляет покупателей специально ходить, чтобы их найти. Для напитков на вынос это трение снижает преобразование импульса.
• Блокировка проходного потока: Устройство, которое препятствует естественному пешеходному движению, создает негативное впечатление у клиентов и может фактически препятствовать взаимодействию с дисплеем.
• Рядом с прямыми солнечными лучами или источниками тепла: Размещение стеклянной дверцы там, где на нее попадает прямой солнечный свет, увеличивает рабочую нагрузку компрессора, увеличивает потребление энергии и может вызвать неравномерное распределение температуры, что повлияет на качество продукции.

Конфигурация двери: распашная или раздвижная в условиях интенсивного движения

Выбор между стеклянными витринами с распашными и раздвижными дверями имеет практические последствия как для качества обслуживания клиентов, так и для энергоэффективности, которые часто недооцениваются.

В супермаркетах, где десятки покупателей могут получить доступ к устройству в течение часа, конфигурации раздвижных дверей обычно обеспечивают более плавный поток покупок и уменьшают скопление людей перед витриной. Самозакрывающиеся распашные двери на подпружиненных петлях являются хорошим компромиссным вариантом для настроек со средней интенсивностью движения — они автоматически закрываются при температуре ниже 90 градусов, обеспечивая постоянство температуры, не требуя действий со стороны клиента.

Восстановление дисциплины: макет, который не сохраняется, — это вообще не макет

Ни одна стратегия размещения витрин не выдержит плохих привычек пополнения запасов. Мерчандайзер, который был идеально организован в начале дня, но к полудню оказался полупустым и неорганизованным, посылает покупателям сообщение о том, что магазин не заботится о презентации — и, как следствие, о продукте. Несколько практических принципов пополнения запасов, которые стоит реализовать:

• На лицевой стороне при каждом пополнении запасов: Выдвигайте продукты на переднюю часть полок каждый раз, когда добавляется запас. Полностью облицованная полка выглядит заполненной, даже если уровень запасов ниже.
• Ротация ФИФО: Новый запас уходит назад; старые запасы остаются спереди. Это стандартная практика в розничной торговле продуктами питания, но ее часто пропускают в отделах с напитками в периоды занятости.
• Установите график пополнения запасов: Высокоскоростным подразделениям может потребоваться пополнение запасов два или три раза в день в часы пик торговли. Включите это в штатное расписание, а не оставляйте на усмотрение.
• Немедленно устраняйте пробелы: Пустое место на полке воспринимается покупателями как «распродано», даже если товар доступен в подсобном помещении. Пробел на дисплее — упущенная выгода за каждую минуту его существования.

Выбор правильной конфигурации устройства для формата вашего магазина

Стратегия показа и выбор единиц измерения тесно связаны между собой. Доступные вам варианты макета частично зависят от конфигурации мерчандайзера, с которым вы работаете. Однодверный вертикальный блок предлагает целенаправленную, тщательно подобранную экспозицию, подходящую для специализированных магазинов напитков или удобных форматов с ограниченным ассортиментом. Многодверные конфигурации — две или три двери — открывают возможности для стратегий категорийного зонирования, обсуждавшихся ранее, и лучше всего подходят для супермаркетов, гипермаркетов и крупных магазинов повседневного спроса с широким ассортиментом SKU.

Такие функции, как регулируемые полки, внутреннее светодиодное освещение, противозапотевающее стекло с подогревом и цифровой контроль температуры, являются не просто техническими характеристиками — они являются необходимыми условиями для реализации стратегий отображения, описанных в этой статье. Блок с фиксированными стеллажами не может быть оптимизирован для изменения высоты продукта. Помещение без внутреннего освещения теряет визуальный эффект, который стимулирует импульсивные покупки. Если вы закупаете оборудование для строительства нового магазина или заменяете старое оборудование, мы предлагаем ряд Холодильники со стеклянными дверцами для торговли напитками и розничной торговли разработан с учетом этих эксплуатационных потребностей.

Правильный блок в сочетании с продуманной стратегией макета — это то, что отделяет раздел напитков, через который проходят посетители, от раздела, который последовательно конвертирует посещаемость в продажи.