2-дверный коммерческий холодильник: как выбрать подходящий для вашего бизнеса

Одной двери не всегда достаточно, а три двери могут оказаться излишними. Для большинства коммерческих кухонь, кафе и предприятий розничной торговли продуктами питания двухдверный коммерческий холодильник идеально подходит: достаточно вместительности, чтобы справиться с дневным запасом, достаточно компактен, чтобы соответствовать стандартной планировке кухни, и достаточно эффективен, чтобы работать круглосуточно, не наказывая вас счетами за электроэнергию. Это руководство расскажет вам, на что именно следует обращать внимание перед покупкой.

Что такое 2-дверный коммерческий холодильник?

Двухдверный коммерческий холодильник, также называемый двухсекционным холодильником, представляет собой вертикальную, отдельно стоящую холодильную установку с двумя дверными отделениями, расположенными рядом или друг над другом. В отличие от бытового холодильника, он спроектирован для непрерывной работы 24 часа в сутки, 7 дней в неделю в условиях интенсивного движения: мощные компрессоры, дверные уплотнители промышленного класса и внутренняя часть из нержавеющей стали, выдерживающая постоянную нагрузку и чистку.

Емкость хранилища обычно варьируется от От 40 до 54 кубических футов , что примерно в два раза больше, чем у однодверного блока. Это дополнительное пространство имеет значение во время обеденного перерыва, когда вам нужны молочные продукты, белки, готовые соусы и напитки под рукой. Для предприятий, которые переросли однодверную модель, но не имеют места или объема для трехдверной модели, двухдверная конфигурация является наиболее практичной золотой серединой. Эддисена встраиваемые холодильники из нержавеющей стали изготовлены в соответствии с этим стандартом и сочетают в себе прочную конструкцию и стабильную работу в условиях холодовой цепи.

Сплошная дверь или стеклянная дверь: какая вам нужна?

Это первое реальное решение, с которым сталкивается большинство покупателей, и оно сводится к тому, где находится холодильник и что в нем хранится.

Массивные двери обеспечивают лучшую изоляцию и, как правило, более энергоэффективны, поскольку через панель не проходит тепло. Это стандартный выбор для хранения вещей на кухне, где сотрудники знают, что находится внутри, и им не нужно видеть это с первого взгляда. Двери из цельной нержавеющей стали также более долговечны в условиях интенсивного движения, где двери подвергаются ударам тележек и стеллажей для кастрюль.

Стеклянные двери являются правильным решением для магазинов или магазинов. Видимость позволяет сотрудникам быстро проверять товар, не открывая дверь, что снижает потери холодного воздуха во время загруженного обслуживания, а в розничной торговле выкладка товара напрямую стимулирует импульсивные покупки. Если вы управляете мини-маркетом, отделом кафе или супермаркетом, двухдверный коммерческий холодильник со стеклянной дверью также служит инструментом мерчендайзинга. Более подробное сравнение вариантов, ориентированных на отображение, см. в нашем руководстве по типы витринных холодильников для коммерческого использования .

Емкость и размер: подбор устройства для вашей деятельности

Выбор неправильного размера — одна из самых распространенных и дорогостоящих ошибок в коммерческом холодильном оборудовании. Слишком маленький размер, и поток воздуха ограничен — устройство с трудом поддерживает температуру, и безопасность пищевых продуктов оказывается под угрозой. Слишком большой размер — и вы потратите деньги на охлаждение пустых полок.

В качестве общего ориентира можно сказать, что кухня, производящая 50–150 чехлов за услугу, обычно хорошо работает с двухдверным блоком объемом 49 кубических футов. Небольшие кафе или бары могут найти 40 куб. футов. Модель достаточная. С точки зрения занимаемой площади большинство двухдверных коммерческих холодильников 54 дюйма в ширину и от 78 до 84 дюймов в высоту. , хотя существуют компактные варианты для более тесных кухонь. Перед заказом всегда измеряйте дверные зазоры и ширину проходов — эти устройства не подходят для узких коридоров. Подробные характеристики размеров см. в нашем Стандартные размеры коммерческого холодильника и руководство по размерам .

Расположение компрессора и система охлаждения

Расположение компрессора влияет как на производительность, так и на эргономику — две вещи, которые очень важны на работающей кухне.

Нижние компрессоры становятся все более распространенными и не зря. Они втягивают более прохладный воздух с уровня пола, что повышает эффективность охлаждения. Они также приподнимают нижнюю полку на несколько дюймов, уменьшая наклоны персонала во время загруженного обслуживания. Доступ для обслуживания также стал проще — техническим специалистам не нужна лестница.

Компрессоры верхнего монтажа лучше работать на кухнях, где очень жарко, поскольку тепло естественным образом уходит от хранящихся продуктов. Если ваша кухня тесная, а температура окружающей среды возле пола регулярно превышает 32 °C (90 °F), то верхний блок станет более безопасным долгосрочным выбором.

Со стороны механизма охлаждения: принудительное (конвекционное) охлаждение холодный воздух равномерно циркулирует по всей камере, что делает его идеальным для приготовления различных ингредиентов. Прямое охлаждение использует стены, заправленные хладагентом, для быстрого опускания — лучше подходит для хранения белков в больших объемах, где быстрое восстановление температуры после открытия двери имеет решающее значение.

Основные характеристики, на которые следует обратить внимание перед покупкой

Помимо основных размеров и типа дверей, эти характеристики отличают способное устройство от отличного:

• Цифровой контроль температуры Благодаря видимым показаниям персонал может сразу отслеживать условия и корректировать их без догадок. Ищите точные настройки в диапазоне 1°C/1°F.
• Самозакрывающиеся двери с магнитными уплотнителями. предотвратить случайную потерю температуры, что крайне важно на загруженных кухнях, где оставленная приоткрытой дверь может резко повысить температуру внутри в течение нескольких минут.
• Дверные сигнализации добавьте уровень защиты: звуковой сигнал срабатывает, если дверь остается открытой после установленного порога.
• Регулируемые съемные полки. позволяют переконфигурировать хранилище для полных гостиничных кастрюль, высоких бутылок с напитками или подносов для листов — гибкость, которая окупается ежедневно.
• Светодиодное внутреннее освещение продлевает срок службы лампы и снижает выделение тепла внутри шкафа по сравнению с люминесцентными альтернативами.
• Сертификация NSF/ANSI 7 не подлежит обсуждению для любой деятельности общественного питания. Этот стандарт, поддерживаемый НСФ Интернэшнл , проверяет, что устройство поддерживает безопасную температуру пищевых продуктов в наихудших условиях окружающей среды и соответствует строгим санитарным требованиям.

Чтобы получить более широкий обзор того, что наиболее важно при выборе холодильного оборудования для коммерческой кухни, прочтите нашу статью как правильно выбрать торговое холодильное оборудование охватывает всю структуру принятия решений.

Идеальные варианты использования по отраслям

Как ухаживать за 2-дверным коммерческим холодильником

Правильное техническое обслуживание напрямую продлевает срок службы оборудования и обеспечивает соблюдение требований безопасности пищевых продуктов. Несколько привычек имеют существенное значение:

• Еженедельно очищайте дверные прокладки мягким моющим средством. Изношенная или грязная прокладка является наиболее распространенной причиной температурного дрейфа и одной из самых простых в устранении.
• Пылесосьте или чистите змеевики конденсатора каждые 30–90 дней, в зависимости от того, насколько пыльно помещение на вашей кухне. Засоренные змеевики заставляют компрессор работать интенсивнее, увеличивая затраты на электроэнергию и сокращая срок его службы.
• Оставьте зазор не менее 50 мм (2 дюйма) сзади и сверху устройства для потока вытяжного воздуха. Прижатие холодильника к стене задерживает тепло и снижает эффективность охлаждения.
• Регистрируйте внутреннюю температуру не реже двух раз в день. Любое отклонение за пределы целевого диапазона (обычно 1–4°C / 34–40°F) должно быть расследовано до того, как оно повлияет на продукт.

Ухоженный 2-дверный коммерческий холодильник будет надежно служить загруженной кухне в течение 10 и более лет. Первоначальные инвестиции в качественное устройство в сочетании с постоянным обслуживанием почти всегда дешевле, чем затраты на неожиданные поломки и порчу продуктов. Просмотрите наш полный ассортимент коммерческих холодильников с выдвижным ящиком чтобы найти конфигурацию, подходящую для вашей работы.